Brenneslesuppe

Tilberedningstid:
Ca. 20 min. + 20 minutters koketid

Ingredienser til 4 porsjoner
100 gram melede poteter
100 gram fennikel
50 gram purre
1 hakket sjalottløk
1 laurbærblad
3 kvister timian
1 spsk. olivenolje
750 ml Herbamare urtebuljong
100 gram unge brennesleskudd (fra haven)
20 gram unge groblad (fra haven)
Trocomare urtesalt
Friskkvernet pepper

Tilberedning
1. Klargjør poteter, løk og fennikel og skjær dem i små terninger. Skjær purren i tynne skiver. Sauter det hele lett i oljen med timiankvister og laurbærblad. Tilsett Herbamare buljongen og la det surre i ca. 20 min. Fjern deretter laurbærblad og timian.

2. Tilsett brennesleblader og groblader. Ta gryten av varmen så snart bladene er falt sammen. Jevn suppen med en stavmikser og smak til med Trocomare urtesalt og pepper.

TIPS: 
Bruk hansker og plukk kun de øverste, fine skuddene av brennesleplanten. Fra groblad planten plukkes også her kun de fineste og nyeste skuddene. Plukkes best om våren/sommeren. Når brenneslene får et kort oppkok, forsvinner dens ”brennende” virkning. Grobladene smaker lett urteaktig som en mellomting mellom spinat og kål. Groblad er som ramsløk og løvetann, annvendelig både rå og tilberedt. Groblad kan erstattes med spinat eller små kålrabiblader – alternativt kan man øke mengden av brennesleblader.